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[网友探店] 自制正宗冷吃牛肉的做法,学会自己做好吃到让人丢魂! [复制链接]
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[网友探店] 自制正宗冷吃牛肉的做法,学会自己做好吃到让人丢魂!

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麻辣鲜香的冷吃牛肉,先用菜籽油把牛肉炸一下,再加入香香的红油,好吃的很,是下酒或者追剧的首选。





牛肉600克、红油4勺、菜籽油200克、生抽15克、白糖5克、盐6克、热水400克、花椒粉3克、熟芝麻8克、干辣椒1把


1. 牛肉切一厘米左右的厚片泡两个小时,把血水泡出来



2. 改刀切成小指粗的条



3. 干辣椒切成条



4. 锅里倒入菜籽油



5. 烧至油面起小泡泡



6. 放入牛肉快速翻炒



7. 开始炒时会有水份出来,翻炒至水泡慢慢没有时,减少翻动让牛肉在菜籽油里炸一下



8. 放入菜籽油炸的红油(我先面的菜谱有写红油的做法)、生抽、盐、糖,翻炒匀



9. 放入热水,煮二十五分钟



10. 煮到水一半时放入干辣椒



11. 翻炒下,炒至基本上都是油时



12. 放入花椒粉和熟芝麻,拌匀关火出锅



13. 这是放凉后泡在油里一夜,回油后的成品细节图,急着吃放四个小时入味也可以了,热吃时味道也不错,冷吃更像牛肉干,非常好吃



小贴士
1.辣椒的量请按自己口味调整
2.水必须是热水,不然肉会柴
3.红油的方子写在前面的食谱了
tieba.baidu.com/p/5896612974 小葵花

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