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[私房菜] 炒茄子多做这一步,茄子没有涩味,鲜美多汁,怎么吃都... [复制链接]
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[私房菜] 炒茄子多做这一步,茄子没有涩味,鲜美多汁,怎么吃都...

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茄子快到下市的时候了,趁着现在还有,赶紧吃。兔兔好几天不吃就特别馋,早上就下去买了两根茄子回来,准备做一道下饭菜。我家做茄子基本不会放肉,都是素炒,不过吃起来却比肉还香,家人都爱拿茄子下饭,吃起来过瘾,有味。
茄子营养好,也有一定的药用价值。茄子不仅能降血压降血脂,抗衰老,清热活血,消肿止痛,还能保护心血管,抗坏血酸,清热解毒。茄子适合一般人群食用,不过茄子性凉,脾胃虚寒的人和孕妇应该少吃或者尽量不吃。
言归正传,兔兔做茄子喜欢加上胡萝卜做配菜,这样既能平衡营养,还能配色,看起来不至于那么单调,至于做法,兔兔也有自己的诀窍,下面就来看看吧!
【配料】
茄子 / 胡萝卜 / 生姜 / 大蒜 / 花雕 / 生抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、胡萝卜切条备用,生姜大蒜切好备用。
2、茄子切条,在冷水中浸泡20分钟,这样能去除茄子的涩味,浸泡好之后捞出沥干水分备用。
3、起油锅,生姜大蒜煸炒出香味后,倒入茄子煸炒至体积变小,颜色变深,放入花雕调味,花雕也就是黄酒,没有花雕的话可以用料酒代替,不过味道就没有那么鲜美浓郁了。
4、倒入切好的胡萝卜一起翻炒,胡萝卜怎么炒都不会变色,这就是兔兔喜欢用胡萝卜配菜的原因了。
5、加入白砂糖和生抽一起调味,这样做出来的茄子鲜美无比,比肉都香呢!
6、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。一盘美味的胡萝卜炒茄子就做好啦!
盛一碗米饭开吃吧,茄子柔软鲜美,胡萝卜微微带甜,绝对下饭!
宝妈快问 baomakuaiwen.com

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